竹田英人
焼鳥に、
終わりはない。
焼鳥と、
向き合い続ける。
1975年、大阪府出身。 大学在学中に焼鳥屋でアルバイトを始める。
その後、佐賀県の焼鳥屋で研鑽の日々を送る。 23歳で大阪へ戻り、 1995年に「炭火焼鳥からからす」を開店。
培った技能と自身の才を活かし、 2007年に「焼鳥市松」を堂島でオープン。
素材と向き合い、 焼鳥の可能性を追求し続けている。
Instagram @takeda_ichimatsu ↗焼鳥と歩んできた道。
大阪府に生まれる。
大阪で生まれ育つ。
焼鳥との出会い。
大学在学中に焼鳥屋でアルバイトを始める。 その後、佐賀県の焼鳥屋で研鑽を積む。
「炭火焼鳥からからす」開店。
大阪で自身の店を開く。
「焼鳥 市松」開店。
大阪・堂島に焼鳥 市松をオープン。 焼鳥の可能性を追求する新たな歩みが始まる。
焼鳥に、
終わりはない。
鶏を知る。火を知る。人を知る。
素材と向き合い、技術を磨き、
昨日よりもいい一本を焼く。
一本を突き詰めることに、
終わりはない。
YAKITORI ICHIMATSU
技術は、
人に残る。
市松で培われた技術と経験は、 職人たちとともに新しい土地へ広がっていく。
同じ焼鳥をつくるためではない。 それぞれの焼鳥を生み出すために。
受け継ぐ。そして、超えていく。
MORE LOVE
MORE ENJOY
焼鳥を学ぶ。
自分の道をつくる。
技術に、近道はない。
いつか、自分の焼鳥を焼くために。
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